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sábado, 28 de junho de 2014

Cocada de Forno Caseira

Receita enviada por Valdir da Silva São Caetano do Sul-SP
Ingredientes:
01 coco ralado fresco (300 grs.)
03 xícaras (chá) de açúcar cristal
01 colher (sopa) de manteiga
03 ovos batidos.

Modo de Preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa. Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.


Comida Caipira








domingo, 1 de setembro de 2013

Pamonha da Roça

Ingredientes:
12 espigas de milho verde
01 copo de água
02 xícaras de açúcar
01 xícara (Chá) de coco ralada fino
01 pitada de sal
Palhas de milho para a embalagem

Modo de Preparo:
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo. Bata o milho e a água no liquidificador. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre. Em uma panela grande ferva bem a água, e coloque as pamonhas. Importante: A água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfizer. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar em local bem fresco.











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quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Costela de Boi com Mandioca (Vaca Atolada)


Aprenda como fazer a deliciosa receita de vaca atolada tão tradicional em vários estados brasileiros.
Ingredientes:
02 kg de costela de boi magra e carnuda
03 colheres de (sopa) de azeite
100 g de bacon em cubos médios
02 cebolas grandes raladas
04 dentes de alho socados
Alecrim á gosto
Coentro em caroço verde socado
02 litros de água fervente
01 kg de mandioca cortada em cubos médios
02 caldos de carne sabor carne
Pimenta calabresa á gosto
Tempero verde
01 colher (chá) açafrão
Cheiro verde.

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola, o açafrão, o caldo de carne, o coentro socado, o bacon e a costela e refogue deixe cozinhar até que a própria água da carne seque. Ao secar coloque uma quantidade de água que cubra dois dedos acima dela e coloque pressão na panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Tire da pressão acrescente a mandioca, a pimenta calabresa e o alecrim e coloque na pressão novamente por mais 15 minutos. No término do cozimento acrescente o tempero verde.

***Dica Especial:
Essa vaca atolada fica ótima acompanhada de um bom arroz branco e você pode acrescentar no cozimento linguiça calabresa. O gosto fica divino!










sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Quindim



Ingredientes:
03 xícaras bem cheias de açúcar
01 pacote de coco ralado
04 ovos inteiros
08 gemas
01 colher de margarina
02 xícaras de leite.

Modo de Preparo:
Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma forma de furo central de tamanho regular com margarina e açúcar. Levar ao forno em banho-maria. Desenforme e polvilhe com coco ralado ao redor. Leve à geladeira e/ou sirva em temperatura ambiente ou gelada. Sirva como preferir.















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quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Feijão Tropeiro Mineiro


Ingredientes:
½ xícara de farinha de mandioca
04 colheres (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
01 quilo de feijão
01 cebola grande picada
05 ovos
Cheiro-verde (cebolinha verde e salsa picadas).

Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão, retirando do fogo antes que o grão se desmanche. Peneirar para escorrer. Numa panela, colocar duas colheres de sopa de óleo e fritar ligeiramente o toucinho; acrescentar o tempero e a cebola, mexendo sempre. Reservar. No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente. Juntá-los ao feijão e ao cheiro-verde. Por último, pôr a farinha de mandioca e o toucinho e misturar. Sirva em seguida.










segunda-feira, 29 de julho de 2013

Curau de Milho Verde Simples


Ingredientes:
Quatro xícaras (chá) de milho verde fresco
Três xícaras (chá) de leite
Uma xícara e meia (chá) de açúcar
Uma pitada de sal.


Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Sirva gelado.










quinta-feira, 25 de julho de 2013

Creme de Milho com Frango Caipira


Ingredientes:
½ kg de peito de frango caipira
01 cebola picadinha
Tempero verde a gosto
Sal e alho a gosto
01 lata de milho verde
01 caixinha de creme leite
½ copo de requeijão cremoso
01 colher de azeite
01 colher de sopa de Maisena
Queijo parmesão ralado
04 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate
01 colher de manteiga

Modo de Preparo:
Você pode cozinhar o frango antes e desfiar, mais como estava com preguiça de fazer este processo, cortei o frango em cubinhos, na panela coloquei o azeite com alho e sal e mais a cebola deixei fritar um pouquinho, adicionei o molho de tomate, o frango e o tempero verde, deixei essa mistura no fogo até que o frango estivesse frito mais não seco (pinguei água algumas vezes para ele chegar no ponto), coloquei em um refratário e reservei. No liquidificador, o milho com metade da água da lata, a caixinha de creme de leite, a metade do copo de requeijão, um punhado de queijo parmesão ralado e a colher de Maisena, bata tudo até virar um creme e leve ao fogo para engrossar com uma colher de manteiga, quando estiver em ponto de mingau desligue o fogo. Na geladeira tinha um restinho de presunto e queijo dando sopa, então sobre o frango coloquei o presunto, o queijo e despejei o creme de milho, salpiquei com salsa, cebolinha e queijo parmesão, levando ao forno para gratinar.No frio,é bom servir bem quentinho...Bom Apetite!







                     


domingo, 14 de julho de 2013

Tapioca de Queijo e Presunto

Ingredientes:
500 g de polvilho doce (farinha de mandioca)
300 ml de água
Uma colher de café de sal
Recheio a seu critério.

Modo de Preparo:
Coloque o polvilho em uma vasilha e aos poucos acrescente a água; Misture com as mãos e leve a geladeira por 12 horas, sem mexer; Escorra a água. O polvilho estará duro; Quebre o polvilho em pedaços pequenos e o peneire; Depois de todo peneirado adicione o sal e misture bem; Aqueça uma frigideira e coloque uma quantidade de polvilho que seja suficiente para cobrir toda a base da frigideira, formando uma massa circular nem muito grossa nem muito fina; Depois de algum tempo a massa estará unida como uma panqueca, então você já pode acrescentar o recheio de sua preferência; Deixe no fogo por mais algum tempo para o recheio esquentar; Depois dobre a tapioca ao meio, formando um semicírculo, e pressione bem nas pontas para fechar direitinho; Retire a tapioca da frigideira e comece novamente o processo de colocar o polvilho na frigideira, até que este chegue ao fim.




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quarta-feira, 10 de julho de 2013

Acarajé Legítimo


Ingredientes
Massa:
01 kg de feijão fradinho
03 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Azeite-de-dendê para fritar
Molho:
02 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
02 dentes de alho amassados
500g de camarão seco picado
01 cebola grande picada
02 tomates picados, sem pele e sem sementes.
Sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta amassada a gosto.

Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho com um dia de antecedência para que inche bem. Tire a pele e bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e o sal. Bata até formar bolhas. Faça pequenas bolinhas com a massa e leve para fritar no azeite-de-dendê. Para fazer o molho, doure o alho no azeite-de-dendê e junte todos os demais ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo até obter um molho bem consistente. Corte os acarajés ao meio e recheie com o molho.



Tempo-01:30 horas (+ 01 dia de descanso)-Rendimento-24 Porções-Dificuldade-Médio.




segunda-feira, 8 de julho de 2013

Cuscuz Paulista com Seleta de Legumes


Ingredientes:
01 copo de fubá
02 copos de água
01 lata(s) de sardinha com óleo
02 colheres  (sopa) de azeite de oliva
½ unidade(s) de cebola pequena(s)
01 dente(s) de alho
01 lata(s) de seleta de legumes
150 gr de molho de tomate
02 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha
02 unidades de ovo cozido
½ unidade de pimentão verde
Quanto baste de coentro
12 unidades de azeitona verde
05 unidades de palmito
01 colher (café) de açúcar
½ colher(es) (chá) de sal
09 unidade(s) de mini milho em conserva.

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente 5 mini milhos cortados em rodelas pequenas, a seleta de legumes em conserva, 3 talos de palmito cortados em rodelas, as azeitonas sem o caroço, a sardinha em lata amassada, o pimentão picado, um ovo picado, o coentro picado, o molho de tomate sal, açúcar, o molho de pimenta e a água. Deixe refogar um pouco mexendo sempre, em panela funda (fica parecido com um sopão). Aos poucos vá acrescentado o fubá e mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Molhe uma forma para pudim e coloque para enfeitar, os mini milhos, ovos cortados em rodelas o palmito ou o que a sua imaginação desejar. Em seguida, despeje o conteúdo da panela. Deixe esfriar e desenforme com cuidado.






Paçoca de Carne de Sol


Ingredientes:
01 kg de carne-de-sol
Quanto baste de pimenta-do-reino preta
Quanto baste de alho
Quanto baste de vinagre branco
Quanto baste de cebola
Quanto baste de farinha de mandioca torrada
Quanto baste de óleo de soja
Quanto baste de água.

Modo de Preparo:
Coloque a carne de molho, trocando a água de vez em quando para tirar o excesso do sal. Tempere e deixe tomar gosto. Refogue com um pouco de óleo e acrescente água quente suficiente para a carne ficar macia. Quando a água secar, acrescente mais óleo e frite a carne. Junte as cebolas em rodelas e refogue mais um pouco. Tire o excesso de gordura e acrescente a farinha. Passe a carne com a farofa no liquidificador, ligeiramente. Se gostar ponha mais cebolas em rodelas.




sábado, 6 de julho de 2013

Pão de Ló

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Ingredientes:
 MASSA
- 08 ovos
- 08 colheres (sopa) não muito cheias de farinha de trigo
- 08 colheres (sopa) não muito cheias de açúcar.

Ingredientes
RECHEIO
- 03 copos de leite
- 03 colheres (sopa) de maisena
- 03 gemas
- 01 lata de leite condensado
- 01 lata de creme de leite.

Ingredientes
COBERTURA
- 03 claras
- 02 xícaras (chá) de açúcar
- 01 xícara (chá) de água
- 01 xícara (café) de leite
- 02 colheres (sopa) de chocolate
- 01 colher (café) de manteiga.


Modo de Preparo:
MASSA
Bater as claras em neve. Adicionar as gemas previamente batidas com o açúcar. Misturar a farinha de trigo, colher por colher, sem bater. Assar e partir ao meio.

Modo de Preparo:
RECHEIO
Levar todos os ingredientes ao fogo. Depois de pronto, deixar esfriar. Antes de rechear, passar sobre o pão de ló o creme de leite com o soro.

Modo de Preparo:
COBERTURA
Bater as claras em neve. Fazer à parte uma calda queimada com o açúcar e a água, em ponto de fio, mais grossa. Misturar as claras em neve, aos poucos, até dar consistência. Cobrir a torta com uma camada mais espessa. Para decorar essa cobertura, fazer uma calda com o leite, o chocolate e a manteiga. Deixar ferver por cinco minutos. Colocar por cima da torta, mexendo com uma colher em círculos. Sirva depois de frio.



Doce de Leite Mineiro


Ingredientes:
05 litros de leite
01 kg. de açúcar
Canela em pau
01 pitada de bicarbonato
01 pitada de sal.

Modo de Preparo:
Levar o leite com a canela ao fogo para ferver. Deixe amarelar. Acrescentar o açúcar, a pitada de bicarbonato  o sal e mexer com uma colher de pau até engrossar. Sirva em uma compoteira.




sexta-feira, 5 de julho de 2013

Quindim Fácil


Preparo: Rápido (até 30 minutos) - Rendimento: 15 - Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 02 vidros de leite de coco de 200 ml
. 03 xícaras (chá) de açúcar
. 120 g de margarina derretida
. 100 gr. de coco ralado
. 16 gemas peneiradas.

Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e coloque em fôrmas próprias para quindins, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.
2. Asse em banho-maria por 45 minutos.
3. Desenforme e coloque em forminhas. Sirva frio ou  gelado.





quinta-feira, 4 de julho de 2013

Arroz Doce Fácil


Com arroz próprio para risoto e raspas de limão siciliano
Ingredientes:
01 xicara de chá de arroz Carnaroli
02 xicaras de chá de água
02 xicaras de chá de leite
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco 200 ml
01 pauzinho de canela
02 gemas
Raspinhas da casca de 01 limão siciliano
Canela em pó a gosto para polvilhar depois de pronto

Modo de Preparo:
Cozinhar o arroz com a água e o pauzinho de canela até secar. Colocar o leite, o leite de coco, o leite condensado e deixar cozinhar por 20 minutos mexendo sempre. Desligar, colocar as raspinhas da casca de limão, as gemas e mexer rapidamente. Colocar em tacinhas e polvilhar canela em pó. Servir morno ou gelado.



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terça-feira, 18 de junho de 2013

Escondidinho de Carne Seca Cremoso


Ingredientes:
05 colheres (sopa) de azeite
02 cebolas pequenas raladas
03 dentes de alho amassado
500gr. De carne seca (de sol) dessalgada e desfiada
08 colheres (sopa) de molho inglês
04 colheres (sopa) de limão
02 cebolas pequenas cortada em rodelas
01 tomate pequeno picado sem sementes
200gr azeitonas verdes picadas sem caroço
Cheiro verde picado a gosto
Pimenta calabresa a gosto
01 lata de milho verde
01 tablete de carne
PURÊ
500gr de mandioca cozida ralada
Sal a gosto
01 xícara (chá) de leite integral
04 colheres (sopa) cheias de manteiga
03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
01 creme de leite
01 cebola ralada.
01 vidro de requeijão cremoso
Parmesão para salpicar
Cheiro verde para decorar
400 g de mozzarella ralada
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Montagem:
Doure no azeite a cebola e o alho. Junte a carne seca e deixe refogar por 03 minutos. Adicione os demais ingredientes e refogue por mais 05 minutos. Em outra panela, leve ao fogo baixo a manteiga e a cebola e deixe dourar misture o demais ingrediente mexendo sempre até que o purê desgrude da panela. Em um refratário, espalhe a carne seca e cubra com o requeijão cremoso, depois adicione o purê, o tempero verde e por ultimo a mozzarella, o parmesão e o orégano. Leve ao forno por 10 minutos e é só servir. Você pode servir esse prato com um arroz branco e batata palha combina bem no paladar! Sirva em seguida quente ou frio.



segunda-feira, 17 de junho de 2013

Cuscuz de Frango


Ingredientes:
04 colheres (sopa) de azeite
60 g de margarina
01 cebola pequena picada
300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos
½ pimentão vermelho cortado em cubos
½ xícara (chá) de ervilhas
½ xícara (chá) de molho de tomate
02 xícaras (chá) de caldo de legumes
03 colheres (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta a gosto
01 ½ xícara (chá) de farinha de milho
01 ovo cozido cortado em rodelas
01 tomate cortado em rodelas
Óleo para untar

Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango.
2. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura.
3. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta.
4. Adicione, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre.
5. Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo.
6. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate.
7. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme. Sirva.




          



Cuscuz de Atum


Ingredientes:
· 02 xícaras (chá) de água
· 02 latas de atum escorrido
· 01 lata de ervilha escorrida
· 01 lata de milho-verde escorrido
· 03 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
· 03 colheres (sopa) de molho de tomate
· 03 xícaras (chá) de farinha de milho
· 01 ovo cozido fatiado
• Sal e Ajinomoto® a gosto

Modo de Preparo:
1. Aqueça a água até começar a ferver. Junte o atum, a ervilha, o milho, o cheiro-verde e o molho de tomate. Tempere com sal e Ajinomoto® e acrescente a farinha aos poucos.
2. Mexa até a farinha estar completamente incorporada e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Reserve.
3. Unte uma forma de buraco no meio com azeite ou óleo e ponha no fundo as fatias de ovo.
4. Disponha o milho e a ervilha entre as fatias para decorar o cuscuz.
5. Despeje a massa de farinha quente na forma e pressione com as costas de uma colher. Deixe esfriar e desenforme. Sirva frio ou morno.
Dica: Para congelar, não use os ovos na montagem e embale em um recipiente plástico rígido. Para descongelar, há duas formas: ou passar o cuscuz para a geladeira no dia anterior ou usar uma panela de banho-maria, para que o vapor da água penetre na massa. Decore depois de descongelado.



          

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sábado, 25 de maio de 2013

Bolo de Milho Cremoso

1x1.trans Receitas de São  João – Dicas de como fazer, ingredientes e modo de preparo
Ingredientes:
02 copos de milho verde
02 copos de açúcar
02 copos de leite
04 ovos
01 colher de sopa cheia de farinha de trigo
01 colher de sopa cheia de fermento em pó
01 colher de manteiga
01 pitada de sal

Modo de Preparo:
Junte o milho verde, o açúcar e o leite bata no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.
Acrescente aos poucos os ovos, a manteiga, a farinha de trigo e o sal, bata por mais alguns minutos até ficar bem homogêneo.
Por último acrescente o fermento em pó e bata por aproximadamente 1 minuto.
Leve ao forno baixo e, em uma forma untada, por cerca de 1 hora, ou até que fique bem dourado.
Espere esfriar e sirva.
          


Colaboração: Rita Lopes - Jundiaí,SP. 


Pamonha Facil

1x1.trans Receitas de São  João – Dicas de como fazer, ingredientes e modo de preparo
Ingredientes:
 06 espigas grandes de milho
½xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite de coco
01 pitada de sal

Modo de Preparo:
1.  Descasque bem os milhos e cuidadosamente  reserve as palhas inteiras.
2.  Rale as espigas no ralador grosso. 3. Coloque em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.
4.  Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.
5.  Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.
6.  Em uma panela grande, coloque a água para ferver.
7. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.
8.  Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Uma ótima dica é:
Escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.