Catupiry Caseiro Super Fácil

Ingredientes:

200 g de mozzarella picada

01 litro de leite desnatado

03 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar e use em pizzas, em torradas ou em outras receitas.É muito bom!

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Fondue de Cheddar com Cerveja

Ingredientes:

250 gramas de queijo Fontina ou Emental

250 gramas de queijo Cheddar de boa qualidade

200 ml de cerveja tipo Lager

30 ml de Kirsch (se não tiver, use cachaça).

20 gramas de amido de milho

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de fundo grosso ou um Rechaud. Adicione a cerveja e ferva por 02 ou 03 minutos, para evaporar o álcool. Coloque os queijos aos poucos, até formar uma massa homogênea; Misture se necessário. Em um copo, dissolva o amido de milho no Kirsch (ou cachaça) e coloque no preparo dos queijos, sempre mexendo, até ficar cremoso. Sirva com pães cortados em cubos. Rende 02 porções.

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Queijo Minas Fresco

Ingredientes:

10 Litros de leite in natura

10 ml de coagulante ou coalho

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o leite até aproximadamente 35º C. Importante não ferver! (Aqui o coalho é colocado assim que o leite chega do curral ainda quente). Passa para uma panela ou vasilha grande. Dissolva o coalho em meio copo de água filtrada e acrescente o sal, aproximadamente 02 colheres de sopa (visto que muito desse sal sai no soro) e acrescente no leite misturando com a colher de pau. Deixa descansar por, no mínimo, meia hora para coagular, tampe ou cubra com um pano essa panela. Depois disso “corte” a massa com uma colher de pau para o soro subir. Deixe descansar mais uma meia hora ou mais. (O meu ficou uma hora) Retire a massa, escorrendo o soro e coloque na forminha própria de queijo. Aperte contando até 30. (Passe uma mãozinha de sal por cima de cada lado). Tampe e deixe na forma até no outro dia (eu nunca deixo, tiro a noite e guardo na geladeira) pra sair o soro totalmente Desenforme e sirva.

Dicas: De cada lado pra tirar mais um pouco de soro. O queijo deve ser feito antes das 10 da manhã, não custa seguir à risca! Aconselho que antes de por a “mão na massa”, você leia  bem a receita antes de iniciar.

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