Ingredientes:
½ xícara de farinha de mandioca
04 colheres (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
01 quilo de feijão
01 cebola grande picada
05 ovos
Cheiro-verde (cebolinha verde e salsa picadas).
Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão, retirando do fogo
antes que o grão se desmanche. Peneirar para escorrer. Numa panela, colocar
duas colheres de sopa de óleo e fritar ligeiramente o toucinho; acrescentar o
tempero e a cebola, mexendo sempre. Reservar. No restante do óleo, frite os
ovos, mexendo rapidamente. Juntá-los ao feijão e ao cheiro-verde. Por último,
pôr a farinha de mandioca e o toucinho e misturar. Sirva em seguida.
