Cocadinha de Panela de Pressão

Fonte:http://www.receitassupreme.com.br/

Ingredientes

01 lata de leite condensado

01 vidrinho de leite de coco

200 gramas de coco ralados em flocos

Cravo e canela a gosto, se gostar (eu não coloquei).

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e leve ao fogo médio.

Quando começar a chiar, marque 02 minutos, então desligue a panela.

Deixe esfriar completamente antes de abrir. Servir Frio.

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Marshmallow Americano para Assar

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de açúcar comum

01 colher (sopa) de glucose de milho

300 ml de água

04 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor (sem sabor)

02 claras de ovo

Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Essência de baunilha (de 03 a 04 gotas)

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o açúcar comum, a glucose de milho e 150 ml de água. Misture e leve ao fogo, até ficar no ponto de bala dura (para testar o ponto da calda, jogue umas gotas de calda em um copo de água morna; a calda deve formar bolinhas na água). Enquanto prepara a calda, dissolva a gelatina no restante da água quente; mantenha-a assim até a calda pegar o ponto. Quando isso acontecer, misture a gelatina na calda, mexendo bem para incorporar. Bata as claras em neve, e misture delicadamente a mistura de calda com gelatina, batendo até adquirir uma consistência firme. Adicione a baunilha. Polvilhe uma forma retangular média com o açúcar de confeiteiro, e espalhe o Marshmallow na forma, salpicando açúcar de confeiteiro por cima do mesmo. Leve à geladeira, deixando no mínimo por 8 horas. Após esse tempo, retire o doce da forma e corte em cubinhos, ou da forma que preferir então. O doce está pronto para ser consumido.

Dica:

Marshmallow assado no fogo: para assar, coloque-os em um palito comprido (um ou dois marshmallows no máximo), e leve diretamente ao fogo, virando com cuidado e retirando quando estiverem douradinhos. Os marshmallows feitos assim ficam crocantes por fora e muito macios por dentro. Outro modo é misturar com chocolate quente. Eles derretem, deixando o chocolate com uma textura muito cremosa. 

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Marshmallow Simples

 Fonte:  http://www.comidaereceitas.com.br/

Ingredientes:

01 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

03 claras

Essência de baunilha.

Modo de Preparo:

Misture o açúcar, a água e a algumas gotas de essência de baunilha. Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio. Bata três claras até formarem picos moles e não quebradiços. Aos poucos, junte a calda quente às claras, batendo sempre, até a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme. Coloque na geladeira até a hora de servir. 

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Torrone com Mix de Castanhas

Receita Tradicional da Escandinávia

Ingredientes:

01 copo (americano) de glucose de milho branca

04 copos (americano) de açúcar

01 copo (americano) de água

½ quilo de mix de castanhas (do Pará e de caju)

03 claras em neve

Modo de Preparo:

Coloque, em uma panela, a glucose, o açúcar e a água. Misture e cozinhe em fogo moderado até que fique uma calda grossa (ponto de bala). Bata as claras em neve. Depois de firmes, despeje a calda sobre a batedeira em movimento e em velocidade baixa, até que cozinhem. Em seguida, acrescente as castanhas, misture e derrame sobre uma assadeira forrada com filme plástico. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando esfriar, ficará firme. Corte em pedaços e sirva.

Dica:
Use 02 placas de hóstia entre o Torrone para ficar ainda mais gostoso.

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Coxinha de Brigadeiro Super Simples

Receita Enviada por Andressa da Silva - Mogi Guaçu SP.

Ingredientes:

02 latas de leite condensado

01 creme de leite

04 colheres de chocolate em pó

01 colher de sopa de manteiga

Morangos

Modo de Preparo:

Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo por 30 minutos, mexendo sem parar. Levar para a geladeira e reserve. Lave os morangos e passe por uma toalha para estarem secos. Abrir uma bolinha de brigadeiro na mão e colocar o morango e enrolar em formato de coxinha, passe no granulado e leve para gelar. Servir em seguida.

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Bolo de Pernambuco Cremoso

Receita Regional do Estado de Pernambuco.

Ingredientes:

01 kg de massa de mandioca lavada e peneirada.

(puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos).

800 ml de leite de coco

800g de açúcar

03 copos americanos de água

200 g de coco fresco ralado

10 gemas

250 g de manteiga

Uma pitada de sal.

Modo de Preparo:

Em uma bacia coloque a massa puba, o leite de coco e o sal. Em outra panela, faça um caramelo derretendo todo o açúcar e depois disso coloque a água e deixe formar uma calda bem grossa. Quando estiver no ponto, ainda quente, mas sem estar no fogo, dissolva a manteiga por completo. Com o auxilio de uma batedeira depois que a calda estiver bem morna coloque as gemas e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Misture tudo   com a puba da bacia até que fique bem homogêneo e passe em seguida essa mistura pela peneira duas vezes,Coloque em forma untada  com manteiga e leve para assar. Verifique se está assado espetando um garfo ou palito notando se saiu limpo. deixe dar uma dourada por cima e reire. Sirva como preferir.

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Bala de Coco Super Fácil

Receita enviada por: Rita Lopes da Silva_Jundiaí_SP.

Ingredientes: 

01 coco (fruta)

02 copos de água

02 copos de leite de coco

01 kg de açúcar refinado

02 colheres de margarina

02 colheres de vinagre.

Modo de Preparo: 

Coloque o coco e a água no liquidificador e bata deixando um pouco para untar as balas no final. Coe a massa, separando a água da polpa do coco, reservando os dois. Em uma panela, coloque a água que foi reservada, o leite de coco, o açúcar, a margarina e o vinagre, levando-os ao fogo sem mexer e, deixe ferver por aproximadamente 90 minutos.

Obs.

 Se quiser pode ver se está no ponto, colocando um pouco no copo com água e ver se formou um fio. Retire do fogo e coloque em um lugar de mármore untado com manteiga e deixe esfriar por alguns minutos. Quando estiver morno, comece a amassar e puxar até dar o ponto de enrolar e cortar as balas. Corte as balas no formato que quiserm desde pequenos retangulos até bolinhas ou corações. Depois pegue a polpa que sobrou do coco e use para passar as balas após cortadas.

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Pudim de Pêssego Super Fácil

Receita de Rita Lopes _ Jundiaí_ SP.

Ingredientes: 

02 caixas de gelatina de pêssego

01 lata de pêssego em calda

01 lata de creme de leite

01 lata de leite condensado

01 embalagem de cream cheese (150 gramas)

Modo de Preparo:

Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem. No liquidificador, bata a gelatina, a metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese. Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cubra com o restante dos pêssegos cortados em cubos. Leve a geladeira até firmar, esperimente enfiando um palito até que saia limpo. Desenforme e sirva.

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Pudim de Mamão Caseiro

Receita de Vilma Bernardes _ Mogi Guaçu SP.

Ingredientes

01 mamão grande maduro, sem casca e sem sementes.

01 xícara (chá) de leite

01 e ½ xícara (chá) de açúcar

01 colher (sopa) de manteiga (margarina)

02 gemas

04 colheres (sopa) de farinha de trigo

02 claras em neve

Margarina para untar

Modo de Preparo:

Coloque o mamão, o leite, o açúcar e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Depois, passe por uma peneira e despeje o creme em uma tigela. Deixe esfriar, junte as gemas com a farinha de trigo e misture. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente e acomode essa mistura em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, untado. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 03 horas. Desenforme e sirva.

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Curau Cremoso de Milho Verde

Receita enviada por Nice Guerra- Pouso Alegre MG.

Ingredientes:

08 espigas de milho verdes bem novas e cruas

04 xicaras (chá) de leite

01 lata de leite condensado

01 colher (sopa) de manteiga (margarina)

Canela em pó a gosto para polvilhar.

Modo de Preparo:

Retire os grãos das espigas com uma faca afiada. Bata no liquidificador com a metade do leite até ficar homogêneo. Misture o restante do leite e passe por uma peneira espremendo bem com uma colher. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo com o leite condensado e a manteiga, mexendo bem até engrossar levemente e formar um mingau. A seguir, coloque em uma travessa ou em um refratário médio, polvilhe com a canela em pó e leve à geladeira servindo depois de gelado.

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Torta Gelada de Travessa da Rita

Receita enviada por Rita Lopes - Jundiaí SP.

Ingredientes:

02 latas de leite condensado

03 caixas de creme de leite

01 colher (sopa) de margarina

01 copo de leite (medida da lata de leite condensado)

01 gema

01 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

02 barras (250 Gramas, cada) de chocolate branco ou preto, a gosto.

01 caixa de morangos maduros (15 morangos médios, mais ou menos).

Modo de Preparo:

Primeira etapa:

Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o amido de milho (maisena). Leve ao fogo mexendo sempre até obter um ponto cremoso. Deixe esfriar por 15 minutos e logo após adicione uma caixa de creme de leite (sem soro).

Segunda etapa:

Em uma panela em banho Maria, coloque as barras de chocolate em pedaços e quando estiverem totalmente derretidas coloque as outras duas caixas de creme de leite (com soro), misture bem e retire do fogo. 

Montagem:

Lave os morangos, e corte-os ao meio reservando alguns para decorar. Em um refratário médio, cubra o fundo com a metade dos morangos amassados com um garfo. Em seguida, coloque o primeiro creme, o restante dos morangos e depois, cubra com a segunda camada de creme. Decore com quantos morangos desejar e leve à geladeira servindo depois de gelado.

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Brigadeiro com Morango

Receita de Maria Jose Ribeiro - Ribeirão Preto SP.

Ingredientes:

. 01 lata de leite condensado

. 01 colher (sopa) de manteiga

. 03 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 30 morangos inteiros

. Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.

2. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.

3. Depois que a mistura esfriar, envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas.

4. Em seguida, passe pelo chocolate granulado.

5. Sirva em seguida.

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Alfajores Argentinos

Receita enviada por Luzinete Gualberto-Caruaru PE.

Ingredientes:

Massa

200 g de manteiga em temperatura ambiente

01 xícara (chá) de açúcar

01 ovo

02 gemas

05 xícaras (chá) de farinha de trigo

04 colheres (sopa) de mel

½  colher (sopa) de bicarbonato de sódio

02 colheres (sopa) de fermento químico em pó

½  colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Farinha de trigo para polvilhar

Manteiga para untar

Recheio

01 lata de Doce de Leite Cremoso 

Cobertura

03 tabletes de Cobertura Chocolate com Leite - 1,5 kg.

Modo de Preparo:

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira e reserve. À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e, se quiser a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos, deixando com espessura de 0,5cm. Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga.

Recheio:

Depois de frios, uma  02 discos com uma camada de Doce de  retirando o excesso. Reserve.

Cobertura:

À parte, derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel de alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Dicas:

- Se quiser, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane. Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio com medida equivalente (copo ou xícara); - Para manter a maciez, é importante não deixar os discos dourarem demais. Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito.

Rendimento: Mais ou menos 35 alfajores.

 

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Dedinhos de Chocolate

Receita enviada por Rita Lopes - Jundiai SP.

Ingredientes:

01 pacote de Biscoito de Maisena 

01 lata de Doce de Leite Cremoso 

04 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 

½ colher (chá) de canela em pó

01 pitada de cravo da índia em pó

03 tabletes de chocolate Meio Amargo, picados.

Modo de Preparo:

Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa grossa. Em uma tigela, misture delicadamente o biscoito, o doce de leite , o Chocolate em Pó , a canela e o cravo. Modele como palitinhos e leve ao freezer por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme. Divida o chocolate em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Torne a picar finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48 °C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de Chocolate na panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do Chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de Chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Banhe os palitinhos, escorra e coloque sobre papel de alumínio. Leve à geladeira por cerca de 1 hora, retire e sirva.

Dica:

Se desejar, adicione castanhas de caju picadas ao recheio.

*** Consuma com moderação.

Rendimento:  Mais ou menos 40 porções.

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Pudim da Mamãe

Receita enviada por Davidson Nogueira- Juiz de Fora MG

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de açúcar cristal

02 latas de leite condensado (de 395g cada)

01 xícara (chá) de leite

01 vidro de leite de coco (200 ml)

06 ovos

Coco ralada para polvilhar

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro com o caramelo e reserve. Bata na batedeira o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos até obter uma mistura lisa e fofa.  Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho Maria, por 01 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 03 horas. Desenforme e sirva polvilhado com coco ralado.

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Cocada de Forno Caseira

Receita enviada por Valdir da Silva São Caetano do Sul-SP

Ingredientes:

01 coco ralado fresco (300 grs.)

03 xícaras (chá) de açúcar cristal

01 colher (sopa) de manteiga

03 ovos batidos.

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa. Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

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Pipoca Doce Caseira

Receita enviada por Vilma Bernarde da Silva - São Caetano do Sul - SP.

Ingredientes:
02 colheres (sopa) de óleo
01 xícara (chá) de milho para pipoca 
10 colheres (sopa) de açúcar
06 colheres (sopa) de chocolate em pó.

 Modo de Preparo:

 Leve o óleo ao fogo e, quando começar a esquentar, junte o milho para pipoca; mexa até que a pipoca comece a saltar. Tampe, deixe em fogo baixo e sacuda a panela de vez em quando, até que as pipocas tenham estourado completamente. Numa outra panela junte o açúcar misturado com o chocolate em pó e 02 colheres de sopa de água, mexa até levantar fervura, ou seja, estiver borbulhando. Quando fizer cerca de 1 minuto da fervura coloque a pipoca nessa calda e mexa bem para que todas as pipocas sejam cobertas. Se não ferver direito a calda as pipocas ficarão grudentas e não crocantes. Informações Adicionais: Dica: Se preferir, ao invés de preparar a pipoca no modo convencional, utilize a pipoca para micro-ondas. Faz Bem Saber: O milho é um alimento rico em fibras, além de ser uma importante fonte de energia. Existem diversas variedades de milho e no Brasil ele é utilizado ainda verde, em conserva ou na forma de fubá, de farinha de milho flocada, milho para canjica, pipoca, entre outras.

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