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segunda-feira, 17 de junho de 2013

Cuscuz de Frango


Ingredientes:
04 colheres (sopa) de azeite
60 g de margarina
01 cebola pequena picada
300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos
½ pimentão vermelho cortado em cubos
½ xícara (chá) de ervilhas
½ xícara (chá) de molho de tomate
02 xícaras (chá) de caldo de legumes
03 colheres (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta a gosto
01 ½ xícara (chá) de farinha de milho
01 ovo cozido cortado em rodelas
01 tomate cortado em rodelas
Óleo para untar

Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango.
2. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura.
3. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta.
4. Adicione, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre.
5. Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo.
6. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate.
7. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme. Sirva.




          



Cuscuz de Atum


Ingredientes:
· 02 xícaras (chá) de água
· 02 latas de atum escorrido
· 01 lata de ervilha escorrida
· 01 lata de milho-verde escorrido
· 03 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
· 03 colheres (sopa) de molho de tomate
· 03 xícaras (chá) de farinha de milho
· 01 ovo cozido fatiado
• Sal e Ajinomoto® a gosto

Modo de Preparo:
1. Aqueça a água até começar a ferver. Junte o atum, a ervilha, o milho, o cheiro-verde e o molho de tomate. Tempere com sal e Ajinomoto® e acrescente a farinha aos poucos.
2. Mexa até a farinha estar completamente incorporada e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Reserve.
3. Unte uma forma de buraco no meio com azeite ou óleo e ponha no fundo as fatias de ovo.
4. Disponha o milho e a ervilha entre as fatias para decorar o cuscuz.
5. Despeje a massa de farinha quente na forma e pressione com as costas de uma colher. Deixe esfriar e desenforme. Sirva frio ou morno.
Dica: Para congelar, não use os ovos na montagem e embale em um recipiente plástico rígido. Para descongelar, há duas formas: ou passar o cuscuz para a geladeira no dia anterior ou usar uma panela de banho-maria, para que o vapor da água penetre na massa. Decore depois de descongelado.



          

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domingo, 2 de dezembro de 2012

Cuscuz de Sardinha Simples Paulista


Ingredientes:
01 lata de molho pronto
200 ml de água
100 ml de óleo
01 pimenta vermelha picadinha
01 pimentão verde picado
01 pimentão vermelho picado
01 vidro de palmito picado
01 lata de ervilha
02 latas de sardinhas
½ xícara de salsinha picadinha
02 ovos cozidos
2½ xícara de farinha de milho amarela
50 g de azeitonas
½ cebola picadinha.
Sal

Modo de Preparo:
Em uma panela aqueça o óleo adiciona a cebola. Em seguida adicione todos os outros ingredientes e misture bem. Assim que desgrudar da panela leve para uma forma de buraco no meio untada com óleo. Espere esfriar um pouco para desenformar.