Molho Barbecue Caseiro (Costela Para Churrasco )

Receita de Valdir da Silva _ São Caetano do Sul _ SP.

Ingredientes: 

05 colheres (sopa) de azeite virgem 0,5%

03 cebolas picadas (Média)

02 dentes de alho (amassados)

200 gramas de polpa de tomate

04 colheres (sopa) de vinagre branco

02 colheres (sopa) de molho inglês

01 folha de louro picado

01 colher (chá) de mostarda

02 colheres de sopa de mel

02 xícaras (chá) de vinho branco seco

Tomilho

Sal a critério

Pimenta do reino branca.

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite. Junte a cebola picada e o alho e refogue em fogo baixo mexendo sempre com colher de pau. Quando começar a dourar, adicione a poupa de tomate, o vinagre e refogue por 15 minutos. Adicione o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos até obter um molho cremoso. Em seguida, junte o mel, o sal e a pimenta, deixando ferver por mais alguns minutos.

  

Churrasco de costela ao molho Barbecue.

*** O segredo do molho é refogar a costela numa base de cebola e alho em uma panela grande. Depois, embrulhe em papel alumínio e asse por 45 minutos na parte alta da churrasqueira. Depois, retire o alumínio, doure e cubra com o molho Barbecue acima. Se preferir, pode acrescentar batatas fritas palito como na foto. fica delicioso com o molho.

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Costelinha de Barbecue

Ingredientes:

Salmoura-

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de sal

02 colheres (sopa) de molho inglês

Pimenta-do-reino a gosto

04 xícaras (chá) de água fervente

02 ripas de costelinha de porco (1,8 kg)

Barbecue-

02 colheres (sopa) de azeite

04 colheres (sopa) de cebola picadinha

½ colher (sopa) de alho picado

350 ml de refrigerante de cola

200 g de catchup

½ colher (chá) de molho de pimenta

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Salmoura-

01 - Coloque numa assadeira ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, ½ xícara (chá) de açúcar, 01 xícara (chá) de sal, 02 colheres (sopa) de molho inglês, pimenta-do-reino a gosto, 04 xícaras (chá) de água fervente e misture bem até dissolver os açúcares. Coloque 02 ripas de costelinha de porco com os ossos para cima, cubra com plástico filme e deixe marinando na geladeira por no mínimo 24 horas.

Barbecue-

02 - Numa panela em fogo baixo refogue em 02 colheres (sopa) de azeite, 04 colheres (sopa) de cebola picadinha, ½ colher (sopa) de alho picado. Adicione 350 ml de refrigerante de cola, 200 gramas de catchup, ½ colher (chá) de molho de pimenta, sal a gosto, misture e deixe reduzir por 30 minutos. Retire do fogo e reserve.

03 - Retire os pedaços de costela da salmoura e seque com um papel absorvente. Coloque os pedaços de costela com os ossos para baixo numa assadeira untada com azeite, pincele um pouco do molho Barbecue sobre a costela, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 02 horas. Retire o papel alumínio, pincele um pouco mais de molho e volte ao forno por mais 15 minutos. Sirva em seguida com o molho Barbecue.

FONTE E VIDEO DA RECEITA:
http://globotv.globo.com/rede-globo/mais-voce/

  

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Churrasco de Alcatra Recheada

Ingredientes:

01 peça de alcatra pesando entre 4,5 e 5 kg limpa e com pouca capa de gordura.

10 dentes de alho descascados

01 cebola cortada em cubos médios

01 cenoura cozida e picada em cubos médios

250 g de bacon picado em cubos médios

Tempero à base sal grosso, salsão e coentro desidratados a gosto.

Modo de Preparo:

Faça furos de ambos os lados da peça inteira de carne e recheie-os dividindo os ingredientes por igual entre eles; esfregue o sal e espete a peça.  Leve à grelha e vá fatiando conforme o gosto dos convidados.

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Molho para Churrasco

Ingredientes:

01 copo (requeijão) de vinagre

½ copo de óleo

05 dentes de alho

06 cebolas medias

01 lata de extrato de tomate pequena (tem que ser de boa qualidade)

Cravo, noz moscada, louro, orégano, sal a gosto.

01 colher de molho de pimenta de sua preferência. A minha é dedo de moça.

Modo de Preparo: 

É só bater no liquidificador, colocar nas embalagens e levar a geladeira. Não encha muito o pote porque no outro dia vai estar mais consistente e talvez você tenha que adicionar um pouquinho de água filtrada.

          
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Picanha Medalhão

Ingredientes:

04 a 05 medalhões retirados da parte estreita da picanha

04 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de Preparo:

* Use apenas com medalhões retirados da ponta mais fina da picanha (a parte que fica mais longe do coxão duro).

* Tempere apenas com sal grosso e leve à grelha espetada em forma de meia lua.

* A distância que o espeto deve ficar do braseiro forte é de cerca de 30 cm e o tempo de cozimento não deve ultrapassar 10 minutos (5 minutos de cada lado) para que a carne fique bem no ponto.

          
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Vinagrete para churrasco

Ingredientes:

02 pimentões picados em quadradinhos

01 cebola ralada

05 tomates picados em quadradinhos (sem sementes)

½ xícara de salsinha picada

¼ xícara de cebolinha picada

Vinagre e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Numa vasilha misture todos os ingredientes

Tempere com umas 03 colheres de vinagre e sal

Sirva...!

          
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Farofa para Churrasco

Ingredientes:

01 xícara (chá) de azeite de dendê

02 cebolas picadas

02 dentes de alho amassados

01 kg de farinha de mandioca torrada

· Sal e salsa picada a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho.

Acrescente aos poucos a farinha de mandioca e tempere com o sal.

Mexa e polvilhe a salsa.

          

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Pasta de alho para churrasco

Ingredientes:

05 dentes de alho

½ copo (americano) de azeite, margarina ou manteiga.

01 pitada de sal

01 batata cozida e descascada

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Depois de ter cortado o pão como torradas, passe a pasta espalhando bastante.

Depois é só colocar na brasa para grelhar um pouco.

          
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Churrasco na Panela de Pressão

Ingredientes:

02 kg de costela bovina

01 kg de linguiça toscana

100 grs. de bacon

03 colheres (sopa) de azeite

02 cebolas.

Utensílios Necessários:

Panela de pressão e Papel alumínio.

Modo de Preparo:

Coloque o azeite, fure várias vezes todas as linguiças com um garfo, de forma que elas soltem o caldo quando forem preparadas. Depois, pegue uma panela de pressão, coloque as costelas em pedaços, as cebolas, o bacon e, por último, a linguiça. Não é necessário colocar nem óleo ou água, por que a água da cebola e da linguiça furada será suficiente para o tempero e para não deixar queimar a receita. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por 40 minutos. Depois disso, passe na frigideira bem quente, rapidamente, só para dar uma cor. Está pronto!

***Outra forma mais simples se preferir; coloque o azeite, coloque uma camada de costela, outra de linguiça e assim até acabar. Tampe a panela de pressão e conte 40 minutos e pronto!

Tempo: 60 minutos - Dificuldade: fácil - Rendimento: 08 porções.

          
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