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sábado, 8 de novembro de 2014

Carne de Panela com Batatas

Receita Enviada por Valdir da Silva_ SãoCaetano do Sul SP.

Ingredientes:
500 gramas de coxão-mole
04 batatas em cubos grandes
01 cebola picada
04 colheres (sopa) de mostarda
02 colheres (sopa) de molho inglês
50 ml de shoyu
Sal a gosto
Alho a gosto
Óleo para refogar.

Modo de Preparo:
Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal, alho, molho inglês e mostarda. Deixe marinar por 01 hora. Numa panela de pressão coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água. Frite bem até a carne ficar bem dourada. Adicione a cebola picada junto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo. Coloque a água até a metade da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhar por 40 minutos na pressão. Abra a panela e coloque as batatas cortadas, se achar necessário coloque mais água. Deixe cozinhar até as batatas estarem moles. Sirva em seguida.
















domingo, 2 de novembro de 2014

Molho Barbecue Caseiro (Costela Para Churrasco )

Receita de Valdir da Silva _ São Caetano do Sul _ SP.

Ingredientes: 
05 colheres (sopa) de azeite virgem 0,5%
03 cebolas picadas (Média)
02 dentes de alho (amassados)
200 gramas de polpa de tomate
04 colheres (sopa) de vinagre branco
02 colheres (sopa) de molho inglês
01 folha de louro picado
01 colher (chá) de mostarda
02 colheres de sopa de mel
02 xícaras (chá) de vinho branco seco
Tomilho
Sal a critério
Pimenta do reino branca.

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite. Junte a cebola picada e o alho e refogue em fogo baixo mexendo sempre com colher de pau. Quando começar a dourar, adicione a poupa de tomate, o vinagre e refogue por 15 minutos. Adicione o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos até obter um molho cremoso. Em seguida, junte o mel, o sal e a pimenta, deixando ferver por mais alguns minutos.
  


Churrasco de costela ao molho Barbecue.

*** O segredo do molho é refogar a costela numa base de cebola e alho em uma panela grande. Depois, embrulhe em papel alumínio e asse por 45 minutos na parte alta da churrasqueira. Depois, retire o alumínio, doure e cubra com o molho Barbecue acima. Se preferir, pode acrescentar batatas fritas palito como na foto. fica delicioso com o molho.















sábado, 1 de novembro de 2014

Rosbife Assado ao Molho

Receita de Vilma Bernardes - Mogi Guaçu SP.

Ingredientes:
01 peça de rosbife de 1,2 kg
01 dente de alho
40 g de manteiga ou azeite virgem a 05%
01 copo pequeno de conhaque
125 gramas de creme de leite
Sal e pimenta.

Modo de Preparo:
Retire a carne da geladeira 02 horas antes de prepará-la. Pré-aqueça o forno a 260°C. Descasque o alho e corte em tiras finas. Com uma faca afiada faça furos no rosbife em vários lugares e coloque as fatias de alho. Pincele a manteiga ou o azeite sobre a carne e coloque um pouco de pimenta. Coloque em um tabuleiro e leve ao forno quente (260°C) por cerca de 06 a 08 minutos. Coloque o termostato para 220ºC e asse por 20-30 minutos para obter uma carne sangrenta no interior e 05 a 06 minutos a mais para obter uma carne no ponto. Retire o rosbife da assadeira e reserve-o em uma travessa coberta com papel alumínio. Junte o conhaque com o resto que ficou no tabuleiro e aqueça este molho em uma panela misturando o creme de leite. Deixe engrossar. Em seguida, coloque-o em uma molheira. Remova a corda e a borda da carne e corte em fatias, coloque em uma travessa. O forno deve estar bem quente para que a carne conserve seus sucos. Pré-aqueça pelo menos 15 minutos antes de cozinhar. Salgue sua carne durante o cozimento.  Sirva quente.













sábado, 25 de outubro de 2014

Alcatra Assada Com Maionese - Simples e Rápido

Receita de Valdir da Silva_São Caetano do Sul_SP.


Ingredientes:
01 peça de alcatra de 1,5kg
01 pote de maionese (300g)
Alho à vontade
Sal grosso (Tomar cuidado com excesso)
Pimenta do reino moída a gosto
Salsa picada a gosto.







Modo de Preparo:
Na noite anterior, amasse bem o alho num pilão e passe junto com o sal grosso tomando cuidado pra não exagerar senão fica muito salgado. Deixe descansar até na hora de fazer a receita, tampando bem e guardando em geladeira. Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa. Envolva toda a carne com a maionese. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 01 hora e 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne. Cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo ou um espeto. Estando pronto, sirva em seguida.











sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Costelinha de Barbecue

Ingredientes:
Salmoura-
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de sal
02 colheres (sopa) de molho inglês
Pimenta-do-reino a gosto
04 xícaras (chá) de água fervente
02 ripas de costelinha de porco (1,8 kg)
Barbecue-
02 colheres (sopa) de azeite
04 colheres (sopa) de cebola picadinha
½ colher (sopa) de alho picado
350 ml de refrigerante de cola
200 g de catchup
½ colher (chá) de molho de pimenta
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Salmoura-
01 - Coloque numa assadeira ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, ½ xícara (chá) de açúcar, 01 xícara (chá) de sal, 02 colheres (sopa) de molho inglês, pimenta-do-reino a gosto, 04 xícaras (chá) de água fervente e misture bem até dissolver os açúcares. Coloque 02 ripas de costelinha de porco com os ossos para cima, cubra com plástico filme e deixe marinando na geladeira por no mínimo 24 horas.

Barbecue-
02 - Numa panela em fogo baixo refogue em 02 colheres (sopa) de azeite, 04 colheres (sopa) de cebola picadinha, ½ colher (sopa) de alho picado. Adicione 350 ml de refrigerante de cola, 200 gramas de catchup, ½ colher (chá) de molho de pimenta, sal a gosto, misture e deixe reduzir por 30 minutos. Retire do fogo e reserve.
03 - Retire os pedaços de costela da salmoura e seque com um papel absorvente. Coloque os pedaços de costela com os ossos para baixo numa assadeira untada com azeite, pincele um pouco do molho Barbecue sobre a costela, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 02 horas. Retire o papel alumínio, pincele um pouco mais de molho e volte ao forno por mais 15 minutos. Sirva em seguida com o molho Barbecue.






  










segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Carne de Panela


Ingredientes:
½ kg de bife( Patinho ou o que preferir)
04 colheres (sopa) de óleo
04 dentes de alho cortados ao meio
01 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
04 colheres (sopa) de molho inglês
01 ½ xícara (chá) de caldo de carne fervente.

Modo de Preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e sele os bifes. Acrescente o alho, o pimentão e tempere com o molho inglês. Junte aos poucos o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia e bem cozida. Sirva em seguida com o molho que se formou na panela e arroz branco. Para incrementar, salpique cebolinha picada e sirva com fatias de limão siciliano.












quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Carne Moída com Requeijão ***( Receita Número Mil )


Ingredientes:
300 gramas de Patinho moído
½ cebola picada
½ xícara (chá) de molho de tomate
01 e ½ tablete de caldo de carne
01 colher (sopa) de amido de milho
01 xícara (chá) de água
05 colheres (sopa) de requeijão.

Modo de Preparo:
Dissolva o amido de milho na água. Reserve. Frite a cebola picada. Em seguida coloque a carne moída e o caldo de carne. Deixe cozinhar.  Quando a carne estiver totalmente cozida, coloque o molho de tomate. Em seguida junte o amido de milho dissolvido. Mexa até engrossar.  Coloque a carne moída em um refratário e, por cima, distribua o requeijão em alguns pontos. Leve ao forno até que derreta o requeijão. Servir em seguida.











Costela de Boi com Mandioca (Vaca Atolada)


Aprenda como fazer a deliciosa receita de vaca atolada tão tradicional em vários estados brasileiros.
Ingredientes:
02 kg de costela de boi magra e carnuda
03 colheres de (sopa) de azeite
100 g de bacon em cubos médios
02 cebolas grandes raladas
04 dentes de alho socados
Alecrim á gosto
Coentro em caroço verde socado
02 litros de água fervente
01 kg de mandioca cortada em cubos médios
02 caldos de carne sabor carne
Pimenta calabresa á gosto
Tempero verde
01 colher (chá) açafrão
Cheiro verde.

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola, o açafrão, o caldo de carne, o coentro socado, o bacon e a costela e refogue deixe cozinhar até que a própria água da carne seque. Ao secar coloque uma quantidade de água que cubra dois dedos acima dela e coloque pressão na panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Tire da pressão acrescente a mandioca, a pimenta calabresa e o alecrim e coloque na pressão novamente por mais 15 minutos. No término do cozimento acrescente o tempero verde.

***Dica Especial:
Essa vaca atolada fica ótima acompanhada de um bom arroz branco e você pode acrescentar no cozimento linguiça calabresa. O gosto fica divino!










Lombo ao Molho Madeira


Ingredientes:
01 kg de Lombo Magro
01 laranja
02 copos de vinho tinto
06 colheres de sopa de azeite
01 cenoura
02 folhas de louro
02 cebolas cortadas em rodelas grossas
08 dentes de alho amassados
01 xícara de molho inglês
02 colheres de sopa de açúcar
500 ml de água
Sal, pimenta calabresa e alecrim a gosto.
200 grs. de azeitonas sem caroço
Farinha de trigo pra engrossar o molho
02 colheres de sopa de Manteiga.

Modo de Preparo:
Modo de fazer o lombo.
Tempere um dia antes o lombo com 04 dentes de alho amassados com sal, pimenta calabresa, alecrim a gosto e o suco de uma laranja. Deixe descansar bem para pegar o tempero. Na hora de assar, forre sua assadeira com papel alumínio, deixe uma ponta suficiente para cobrir o lombo e leve o lombo temperado ao forno por 02 horas. Depois de assado tire o papel alumínio da parte de cima e passe manteiga nele todo e deixe-o dourar bem.
Molho madeira:
 Aqueça o azeite e refogue a cenoura cortada em rodelas grossas, com a cebola e os 05 dentes de alho amassados e a azeitona. Deixe dourar bem até que grudar no fundo da panela. Depois abaixe o fogo e acrescente água, o cálice de vinho, o molho inglês, o louro, o açúcar. Mexa bem e deixe ferver por 15 min. Dissolva um pouco de farinha de trigo em uma xícara de vinho diluído com água. Depois acrescente aos poucos no molho e mexa sempre. Até engrossar. Veja se o molho está bom de sal e pimenta, depois de regular isso passe o molho pela peneira, remova as cenouras em rodelas.

Dica Especial:***
Fica Delicioso acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou batatas assadas, brócolis ou ervilhas e Molho Branco.











Bife a Rolê com Recheio Especial


Ingredientes:
08 bifes grandes de coxão mole
100 g de cenoura cortada em tiras
200 g de bacon picado
01 xícara de (chá) de coentro-verde picado
500g de batata-bolinha descascada
05 dentes de alho amassados
Pimenta calabresa a gosto
02 cebolas raladas
300 gramas de linguiça calabresa moída
02 tabletes de carne
02 pimentões picadinhos
05 colheres de (sopa) de azeite
100 gramas de azeitonas picadas
Molho:
08 colheres de azeite
03 cebolas raladas
05 dentes de alho amassados
03 tomates picados sem sementes
Sal
Tempero verde o quanto baste
02 xícaras de molho de tomate
01 tablete de carne.

Modo de Preparo:
Preparo dos bifes:
Pré-aqueça o forno em temperatura média, em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio, abra cada bife e recheie com um pouco de cada ingrediente, depois de recheados enrolem e amarre os com um barbante, para que o recheio não vase, faça assim até que tenha recheado todos.
Preparo do molho:
Em uma panela refogue o azeite, o alho e a cebola, refogue até que estejam bem dourados, quando assim estiver acrescente, o colorau e os demais ingredientes, e deixe ferver até que o molho engrosse e reserve.
Montagem:
Em uma forma unte-a com azeite e coloque os roles de carne arrumado, regue com o molho por cima, e leve ao forno médio por uma hora, e sirva.

Dica Especial:*** 
Durante o preparo dessa receita você pode acrescentar queijo mussarela dentro dos rolês ou por cima do molho enquanto a carne assa, fica delicioso! Sirva imediatamente.











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Picanha de Forno


Ingredientes:
01 kg de picanha bovina
01 xícara (chá) de azeite de oliva
02 cabeças de alho amassadas
Sal a gosto (Use com Cuidado)
Coentro picadinho
01 cebola ralada
Pimenta calabresa a gosto
Batatas.

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes de tempero inclusive o azeite na picanha. Coloque essa mistura enroladas dentro do papel alumínio, coloque em uma travessa e leve a forno bem quente por 01 hora. Tire a carne do papel alumínio junto com o molho e acrescente as batatas levando por mais 25 minutos no forno quente. Sirva em seguida.











Picadinho de Carne com Batata


Ingredientes:
500g de patinho
02 cebolas picadas
04 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
04 tomates picados
02 batatas grandes
01 colher de café de colorau (urucum)
01 xícara de cebolinha picada
01 xícara de coentro picado
Sal e pimenta do reino a gosto
05 dentes de alho amassados
Cheiro verde.

Modo de Preparo:
Para iniciar você deve limpar a carne e cortá-la em quadrados pequenos. Em uma panela você refogue a cebola e o alho no óleo (ou azeite) quente Acrescente a carne que você cortou e continue mexendo Pegue agora o coentro, o tomate, a cebolinha, o colorau, a pimenta do reino e o sal e acrescente e continue mexendo Deixe em fogo baixo para amolecer a carne ou até você notar que ela mudou de cor como se comesse a cozinhar. Acrescente água até cobrir a carne e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando Corte a batata em quadrados pequenos e acrescente à carne para que ela possa cozinhar também. Até formar um molho mais consistente. Pronto, agora é só servir com um cheiro verde por cima.










Lagarto ao Molho Madeira


Ingredientes:
01 kg de lagarto de boi limpo
04 dentes de alho amassados
02 cebolas raladas
01 caixinha de molho de tomate
01 pacote de mistura para sopa creme de cebola
01 lata de cerveja escura
02 tomates picados sem sementes
½ copo americano de vinho madeira
Sal a gosto (sugiro atenção)
Coentro ou salsinha
Pimenta-do-reino preta ao ponto.

Modo de Preparo:
Em uma panela doure o alho, a cebola e em seguida coloque os tomates, os demais temperos  e o molho de tomate adicionando mais 01 xícara de água, mexendo, em seguida coloque o creme de cebola e continue mexendo para que o mesmo dissolva bem. Em seguida coloque a cerveja e o vinho madeira, mas sempre mexa bem, coloque o lagarto fatiado grosseiramente e feche a panela deixando cozinhar (se você quiser pode cozinhar na panela de pressão). Deixe cozinhar bem  e em seguida sirva!











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Bife à Parmegiana


Ingredientes:
01 kg de contra filé cortado em bifes e temperado a gosto
01 cebola ralada
Alhos  picados a gosto
Sal a gosto
Óleo para fritar
Farinha de rosca
200g de presunto
200 g de mussarela
01 tomate picado
Orégano
Azeite
300 g de azeitona picada
04 colheres de sopa de queijo parmesão
01 lata de molho de tomate pronto
02 ovos batidos.

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe dourar. Coloque o tomate picado, a azeitona, o molho de tomate e o sal e deixe ferver até que comece a se encorpar. Em seguida coloque o queijo parmesão coloque em uma travessa e reserve. Pegue os bifes temperados e passe pelos ovos batidos em seguida empane-os na farinha de rosca, coloque o óleo para esquentar e frite os bifes até dourar em seguida coloque os bifes na travessa junto com o molho, coloque o presunto e a mussarela e salpique o orégano. Leve para assar em forno bem quente por 15 minutos e sirva.











Acém ao Molho Madeira


Ingredientes:
01 e ½ kg de acém picado
04 dentes de alho amassado
300 ml de cerveja preta doce
01 cebola grande ralada
700 gramas de extrato de tomate
Pimenta calabresa a gosto
08 colheres de (sopa) de azeite
02 pacotes de creme de cebola
Palmito em fatias
100 g de castanha de caju.

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar em seguida coloque todos os demais ingredientes e mexa para que a carne incorpore bem o sabor dos demais. Coloque pressão na panela e deixe em fogo alto, a partir daí conte 20 minutos, retire da pressão e sirva.











Alcatra ao Molho de Vinho


Ingredientes:
02 dentes de alho
02 cebolas grandes raladas
01 xícara (chá) de manteiga
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ garrafa de vinho tinto seco
01 e ½ de alcatra limpa e cortada em rodelas grossas
200 g de Champignon.

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o alho, a cebola e a manteiga e deixe ambos dourar bem. Coloque a farinha de trigo e misture bem. Reserve. Em outra panela frite a carne com o sal e a pimenta e deixe dourar bem, coloque a mistura da outra panela na mesma e os demais ingredientes e deixe cozinhar por 50 minutos. Sirva em seguida.









Bife de Panela


Ingredientes:
½ kg de bife
04 colheres (sopa) de azeite
01 cebola ralada
04 dentes de alho amassados
01 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
04 colheres (sopa) de molho inglês
01 e ½ xícara (chá) de caldo de carne fervente.

Modo de Preparo:
Em uma panela esquente bem o óleo e doure os bifes de um lado e de outro, coloque a cebola, o alho e o pimentão e deixem ambos tostarem. Quando estiverem bem douradinhos coloque o molho inglês e o caldo de carne fervente e deixe cozinhar um pouco até que o caldo de uma boa engrossada.









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sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Strogonoff



Ingredientes:
01 Kg. De filé Mignon cortado em tirinhas fina.
05 Colheres (sopa) de óleo
03 Cebolas médias batidinhas
04 Dentes de alho amassados
½ Colher (café) de pimenta-do-reino (triturada)  
01 Colher (sopa mal cheia) de sal
01 Colher (sopa) de vinagre
03 Tomates maduros sem semente
02 Colheres (sopa) de catchup
½ Lata de creme de leite.

Modo de Preparo:
Tempere o filé com sal, pimenta, alho e vinagre. Reserve. Numa panela, coloque o óleo e deixe esquentar bem. Jogue a carne e deixe fritar. Acrescente o tomate, a cebola e mexa. Quando estiverem macios, junte o catchup e um pouco de água para formar um caldo grosso. Quando estiver pronto, junte o creme de leite, mexa e desligue. Sirva com batata souté e arroz branco.

 Obs. Se gostar acrescente champignon ou palmito.
















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quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Churrasco de Alcatra Recheada


Ingredientes:
01 peça de alcatra pesando entre 4,5 e 5 kg limpa e com pouca capa de gordura.
10 dentes de alho descascados
01 cebola cortada em cubos médios
01 cenoura cozida e picada em cubos médios
250 g de bacon picado em cubos médios
Tempero à base sal grosso, salsão e coentro desidratados a gosto.


Modo de Preparo:
Faça furos de ambos os lados da peça inteira de carne e recheie-os dividindo os ingredientes por igual entre eles; esfregue o sal e espete a peça.  Leve à grelha e vá fatiando conforme o gosto dos convidados.