Arroz Carreiteiro

Ingredientes:

500 g de carne-seca cortada em pedaços

100 g de linguiça calabresa defumada em rodelas

01 cebola picada

02 xícaras (chá de arroz lavado e escorrido)

02 tabletes de Caldo de Carne

Meia colher (chá de molho de pimenta)

Modo de Preparo:

De véspera, deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Aqueça uma panela e doure a linguiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, o Caldo de carne, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até que o arroz fique cozido. Sirva.

          

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Arroz a Grega Fácil

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de óleo

02 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

01 pimentão verde, pequeno, cortado em tirinhas finas.

01 pimentão vermelho, pequeno, cortado em tirinhas finas.

01 cenoura cortada em tirinhas finas

03 tabletes de Caldo Maggi® de Galinha

01 xícara (chá) de uvas-passas.

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura. Adicione quatro xícaras (chá) de água fervente, o Caldo Maggi e as uvas-passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Sirva.

Dica: Se desejar, acrescente ervilhas e azeitonas picadas.

          

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Arroz a Parmegiana da Rita

Receita de:Rita Lopes-Jundiaí SP.

Ingredientes: 

01 colher (sopa) de óleo

01 cebola picada

01 colher (sopa) de alho picado

01 cubo de caldo de legumes esfarelado

02 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

04 xícaras (chá) de água quente

02 colheres (sopa) de azeite

04 tomates cortados em 4 partes

Sal a gosto

200g de requeijão cremoso

02 xícaras (chá) de mussarela ralado

½  xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo: 

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e metade do alho. Adicione o caldo de legumes esfarelado, o arroz e a água. Tampe, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até ficar macio e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho restante. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Retire do fogo, bata no liquidificador e tempere com sal. Despeje na panela com o arroz e misture bem. Adicione o requeijão e misture. Coloque o arroz em um refratário pequeno e cubra com a mussarela. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

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Arroz de Forno com Frango e Maionese

Receita de: Fernando de Paula-Guarulhos SP.

Ingredientes:

01 - peito de frango sem pele

02 - tabletes de caldo de legumes

02 - xícaras de arroz;

100 - gramas de bacon cortado em cubinhos

01 - cebola grande picada em cubinhos

½ - xícara de amêndoas laminadas e tostadas

½ - xícara de pimentão vermelho picado em cubinhos

01 - lata de milho escorrido

½ - xícara de salsa picada;

01 - pote de maionese de 500 gramas

100- gramas de queijo parmesão ralado

***Pimenta do reino a gosto,com cuidado pra não exagerar. 

Modo de Preparo:

Comece cozinhando o frango, junto do caldo de legumes e de água, suficiente para cobrir o  frango. Assim que o frango estiver bem cozido, retire-o do fogo, coe o caldo do cozimento e reserve.  Desfie o frango e reserve também. Frite o bacon e quando a gordura estiver derretendo, e refogue a cebola picada junto com o bacon. Assim que ela amolecer, adicione o arroz, o milho e o pimentão, frite-os e junte o caldo reservado anteriormente. Se necessário, complete com mais água. Assim que o arroz estiver cozido, adicione o frango desfiado, as amêndoas, a salsa e a maionese, misturando bem os ingredientes. Prove o sal, acrescentando mais um pouquinho, se necessário. Coloque tudo em uma assadeira, salpique o queijo ralado e a pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, até dourar.

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Baião de Dois

Receita de: Angélica da Silva-Mogi Guaçu SP.

Ingredientes:

300 g de feijão de corda debulhado

200 g de arroz agulhinha tipo 01   

40 g de cebola pera   

50 g de manteiga de garrafa   

80 g de queijo de coalho   

04 dentes de alho roxo (opcional)   

100 ml de nata fresca   

Coentro fresco a gosto

Cebolinha fresca a gosto

Sal refinado a gosto

Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparo:

COZINHAR O FEIJÃO COM O ALHO EM ÁGUA ATÉ UM POUCO ANTES DA COCÇÃO COMPLETA, DEIXANDO BASTANTE CALDO. Refogar a cebola na manteiga de garrafa; juntar o arroz e refogar um pouco, para que todos os grãos estejam cobertos por uma leve camada de gordura. Adicionar o feijão e duas vezes o volume de arroz de seu caldo; cozinhar junto até que ambos (arroz e feijão) estejam cozidos. Quando cozidos, mas ainda úmidos, desligar o fogo e juntar o queijo de coalho cortado em cubos pequenos e as ervas picadas, tampar e abafar por aproximadamente 05 minutos.Destampar, adicionar a nata, corrigir os temperos e misturar bem.

          

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Arroz de Carreteiro com Charque

Receita de: Nilce Guerra-Congonhal MG.

Ingredientes:

180 g de charque

100 g de cebola pera

15 g de banha de porco

45 g de arroz agulhinha tipo 1

01 dente de alho roxo

Salsa fresca a gosto

Cebolinha verde fresca a gosto.

Modo de Preparo:

Corte o charque em cubos médios e lave-os. Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne. Leve ao fogo. Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo.  Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro. Esquente a gordura e refogue a carne até dourar. Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar. Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque. Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar. Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas.

          

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Arroz Completo

Receita de: Gabriel Lopes-Jundiaí SP.

Ingredientes

02 xícaras (chá) de folhas de repolho rasgadas grosseiramente

¼ xícaras (chá) de salsinha picada para polvilhar

02 xícaras (chá) de arroz lavado e seco

03 e ½ xícaras (chá) de água quente

½ xícaras (chá) de bacon em cubos

02 xícaras (chá) de peito de frango em cubos

Sal e pimenta-do-reino à gosto

01 cenoura grande em cubos

02 tabletes de caldo de frango

02 dentes de alho amassados

01 cebola média ralada

01 folha de louro

Modo de Preparo:

Fritar o bacon na panela de pressão; Quando estiver quase dourado juntar o frango, Fritar até tomar cor, adicionar cebola, alho e deixar dourar. Juntar folha de louro, cenoura, Deixar cozinhar por 3 minutos, colocar arroz, repolho, Misturar bem, adicionar os tabletes dissolvidos em água quente, provar o caldo, Temperar com sal e pimenta se necessário, tampar a panela e deixar cozinhar por 6 minutos. Desligar e deixar repousar por 15 minutos antes de tirar a pressão e abrir.  Colocar o arroz em um prato, polvilhar salsinha e servir imediatamente.

          

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